Allergènes
Dernière mise à jour : septembre 2026.
Site de démonstration — informations fictives
Torito du Midi est une marque fictive, créée par le studio web Webfaya comme pièce de portfolio. Les recettes présentées n'existent pas et aucune analyse de composition n'a été réalisée.
Le tableau ci-dessous est une maquette de mise en page. Il ne doit en aucun cas servir de référence alimentaire : seul l'exploitant du restaurant peut établir la liste réelle des allergènes, à partir des fiches techniques de ses fournisseurs.
Ce que dit la réglementation
Le règlement européen INCO n° 1169/2011 impose aux restaurateurs d'informer les clients de la présence des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans les plats servis, y compris pour les denrées non préemballées. L'information doit être accessible avant la commande, sur un support écrit ou sur demande auprès du personnel.
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris lactose)
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (> 10 mg/kg ou 10 mg/L)
- Lupin
- Mollusques
Nos signatures — tableau indicatif (fictif)
Exemple de présentation, à remplacer par les données réelles du client.
| Burger | Allergènes susceptibles d'être présents |
|---|---|
| Le Torito | Gluten (pain), lait, œufs (sauce maison), moutarde, sésame |
| La Gardianne | Gluten (pain), lait, œufs, moutarde, céleri, sulfites |
| Le Picante | Gluten (pain), lait (cheddar fumé), œufs, moutarde, sésame |
| Le Veggie Soleil | Gluten (pain, galette), lait, soja, moutarde, sésame |
Risque de contamination croisée
Dans une cuisine de street food, les préparations partagent les mêmes plans de travail, friteuses et ustensiles. La présence de traces d'un allergène ne peut donc jamais être totalement exclue, même lorsqu'il ne figure pas dans la recette.
Une allergie, une intolérance ?
Signalez-la systématiquement avant de commander, en salle ou dans le champ « Votre commande » du formulaire de commande. L'équipe vous indiquera ce qui est réellement adapté.
En cas de doute, privilégiez toujours l'échange direct avec le restaurant plutôt que cette page.